蝦看起來沒壞，但一吃卻覺得 粉粉的、沒彈性、沒什麼蝦味，
甚至吃完後，身體還有點不舒服？

你以為是自己料理失誤，事實上跟「蝦走過的路」有關，導致蝦肉蛋白質變性造成的！
 

進口蝦的「超長冷鏈旅程」
一隻蝦從產地到台灣會經歷：捕撈 ⭢ 加工 ⭢ 長時間冷凍儲存 ⭢ 跨海船運 3,000–10,000 公里 ⭢ 再次冷凍 ⭢集貨、配送到通路，耗時約半年以上。

蛋白質變性：冷凍時間越長，口感越容易變差
蝦肉的蛋白質，當冷凍時間過長，或反覆退冰再冷凍時，蛋白質會發生「變性」，導致纖維結構被破壞，冷太久了，導致你吃到的蝦口感鬆散粉粉的、沒有自然的鮮甜味

反覆解凍冷凍，導致肉質變差
有些傳統市場為了把冷凍蝦看起來鮮撈生蝦，所以通常會解凍後在售出，但消費者如果買完沒有馬上食用，而是再次冷凍，都會讓蝦肉變的粉粉的。

不好吃也不環保
進口蝦為了讓蝦肉看起來緊實且外觀美美的，會選擇泡保鮮劑或是硼砂。先撇開添加物對身體的傷害，單純愛吃蝦的人，一定可以感受出新鮮的甜和自然Ｑ彈，跟劣化的蝦肉加上藥水泡出來的不自然的脆，若使用過量更會對人體造成影響。

從永續角度來看，冷鏈越長對環境越不友善，遠程全程低溫保存，這是一條 時間長、溫控要求高、能源消耗大的冷鏈流程，代表高能源消耗＋高碳排放＋不符合低碳、永續飲食的方向。

怎麼避免吃到粉粉、沒蝦味的蝦？
「本土養殖、短鏈配送」正在成為新一代消費者的重要選擇。這樣的蝦除了好吃，也符合全球食品趨勢已逐漸走向一個共識，供應鏈越短，越環保。

1️⃣ 供應鏈越短越好
距離短，冷凍時間自然短，品質較穩定。

2️⃣ 添加物越少越好
少加工、少保鮮處理，身體負擔也較低。

3️⃣ 養殖方式透明可追溯
知道蝦怎麼被養、怎麼被處理，比「是不是進口」更重要。

為什麼艾吃蝦可以吃到滿滿鮮甜的“自然Ｑ蝦味”，讓你每一口都是吃到蝦原本該有的口感與風味。

一般市售冷凍蝦不同的路徑：

• 國內全益生菌養殖，室內物理防疫，零抗生素、零藥物添加
• 就近急速冷凍鎖鮮，不加硼砂、不加保鮮劑，保留最自然鮮甜
• 短供應鏈、低碳排，避免超長冷鏈磨損美味的蝦味