泰式酸辣鮮蝦粉絲煲是一道融合了泰式酸辣湯和粉絲的美味料理。這道菜以其獨特的酸辣口感、蝦肉鮮甜，粉絲滑嫩，酸辣湯頭開胃無比而深受喜愛，是一個適合家庭聚餐或宴請賓客的佳餚。讓味蕾跳動，享受正宗泰國風味的絕佳選擇！

泰式酸辣鮮蝦粉絲煲作法

【食材】

鮮蝦 12~14隻（推薦尺寸 M、L）、寬粉絲 150g、南薑 2片、檸檬葉 3~4片、蒜 2~3瓣、蔥 2支、辣椒 2支、香菜末 適量、 九層塔 適量。

【調味料-泰式酸辣醬汁】

泰式酸辣醬 1大匙、魚露 1大匙、二砂糖 1.5大匙、檸檬汁 2大匙、米酒 2大匙、水 550ml。

【烹飪步驟】

1. 準備好食材後，將蒜切末，蔥分蔥白、蔥綠切末，香菜切末，辣椒 1支切片、1支切末，鮮蝦剔除腸泥備用，粉絲以冷水泡軟後瀝乾備用。
2. 熱鍋，倒油，放入鮮蝦，翻炒至 5~6 分熟，取出盛盤(不要炒太熟，後須還要悶煮)。
3. 視鍋裡餘油狀況，可再倒些許油，放入蒜末、蔥白、辣椒片、南薑、檸檬葉翻炒煸香。
4. 加入泰式酸辣醬，倒入水、糖、酒以中火煮至大滾。
5. 放入粉絲，將鮮蝦排入鋪於粉絲上，淋上魚露、檸檬汁，蓋上鍋蓋，轉小火，煮約 3 分鐘。
6. 撒上蔥綠、香菜末、辣椒末、九層塔葉就完成一道超級美味的泰式酸辣鮮蝦粉絲煲囉！